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2009年7月21日 星期二

羅馬式複古風格涼鞋

2009年夏,羅馬式複古風格涼鞋席捲整個T台,而一雙平底、以漆皮或彩色皮質拼接,並帶有精緻綁帶設計的羅馬式角斗士鞋,才是流行中的王道。以今年春夏的設計來說,大品牌競相推出羅馬角斗士鞋款,從Hermes、Miu Miu、Chloé、GIVENCHY、BALENCIAGA等品牌新作中是屢見不鮮,或舒適平底,或性感高跟,不變的是角斗士鞋中所散發出來的濃濃“戰鬥”味。 角斗士鞋(Gladiator sandals)是這一季很出鋒頭的女鞋款式,尤其是在春夏時分因為氣溫上升,消費者傾向購買能讓足部透透氣的涼鞋款式,穿上造型宛如中古世紀羅馬角斗士所穿著的交叉綁帶涼鞋,除了能趕搭上流行列車,在夏季也是相當實穿,再加上這一季設計師們普遍以角斗士鞋本身即帶有的粗獷風味,再融合裸露適當足部面積的綁繩繫踝裝飾,穿上時只要再搽上色彩搭配的指甲油,就能展現出一股現代感獨具的中性妖嬌風潮,讓這一季仕女們的足下風情與往年春夏總是淑女風獨大的情形相較,顯得極具新意,更加讓人躍躍欲試呢。 在色彩上,為了呼應角斗士精神的古樸風味,大地色系、黃昏色調如咖啡、原皮等原始色係是今年羅馬角斗士鞋的主流色彩;同時,再襯以奢華的麂皮、半寶石裝飾,或是金屬鞋跟、鉚釘和扣環等五金配件,更加散發出讓人無法忽視的存在感。 有趣的是,這一季在高跟鞋類流行的超厚底、以及平底夾腳與芭蕾舞慣有的超薄底,兩種鞋底並行存在於夯到不行的羅馬戰士鞋款中。 而鞋面上除了前述的傳統繫繩纏繞款式,也有配合炎夏向來最受歡迎的夾腳涼鞋、人字形款式,或者是源自於芭蕾舞鞋纏繞腳踝甚至一路延伸至小腿的設計,都令角鬥士鞋變化出更多彩多姿的樣貌,讓人見識到時尚舞台的無限可能性,令人大開眼界。

2009年7月17日 星期五

素食吃出女人美麗健康

吃素在很大程度上是存在於宗教的,食素的出發點是為了不吃肉,不吃肉的目的是為了不殺生。如今,素食已經超出了信仰的範圍,變成了一種健康飲食的趨勢,從而生成出一種新素食主義。現在人食素,大多是為了自己的身體,有為了減肥的,有為了延年的,清淨悠遠的理想少了,實用主義的目的多了,當然這無可厚非,常常就有人以身作證,證明食素的確對身體有好處。 素食  人對自身健康越來越高的期望,使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障,正在全球悄然傳播:1/6的英國人已經或正在考慮成為素食者;美國有10%的素食人群,在任何一座城市都可以找到素食餐廳;德國已是一個素食大國,素食連鎖店遍佈大街小巷;台灣全島素食者超過200萬……素食、綠色和平運動、環境保護、動物保護已經成為風行歐美的一種全新的生活方式。「穿要布,吃要素」已經成了很多人的行為規範。   廣州的素菜從寺廟的齋菜脫胎出來,數數已經有數十個年頭。素食之於廣州人,算不上主流美食,但有如一股清幽的泉水,緩緩流淌於坊間。   10年前,淨慧路、光孝路、中山路一帶的素菜館最是火爆。人們剛剛吃上了溫飽飯,對大魚大肉還是情有獨鍾,領我們上素食館的往往是長輩們。「菜根香」是最早扎根廣州的素食館之一,做法雖是炒、炸、燜「三把斧」,可素蝦、素蟹、素鮑魚那栩栩如真的樣子,已讓我們大飽眼福。   素菜館越來越紅火   後來,素菜館跟風般越開越多,價格降了下來,做法還是老樣子,大家漸漸失了興趣,任由它們自生自滅。當時在素食者的圈子裡,小北路上的「松風小館」曾紅火一時,因為加入甜辣口味,讓素菜難得地有了點新意。農林下路也開了一家「綠田園素食」,以西式素食為主打,素牛扒、素雞扒、素甜品都受到了人們的青睞。可惜,到後來都沒能繼續經營下去,成為素食者們的一個遺憾。   SARS過後,人們又重新注重起健康飲食,清淡飲食成為主流。此時,廣州食客們的嘴巴已被眾師傅們調教得刁鑽挑剔,材料局限於豆製品、菌類、蔬果等的素食,新一輪的爭奪就在於味道!象形是最基本的,重點還是引入新烹法,川式的水煮、日式的芥末、冬日的燒烤、家常的老火湯……統統都來報到,誘惑世人。   現在的素菜變得豐富多彩,人們從刻意去吃、特意去吃,變成了家常吃素。眼下時髦的素菜吃法,還分成外賣盒飯、外賣點菜、自助餐以及火鍋等,形式多樣。多年的歷練,讓素菜學會了一種技巧:保持新鮮感。   素食火鍋:「丸子」「肉片」落湯鍋   初嘗素火鍋,肯定沒有人相信這是素的,看那鍋裡,單數數「肉料」就有近10種:牛肉丸、貢丸、豬肉丸、蝦丸、花枝片……小貢丸其貌不揚,吃起來卻最香,原來其中除了大豆纖維,還摻入了猴頭菇碎,加上濃郁的湯鍋底,味道特別清鮮。   鍋料全素,鍋底就要更加講究。這裡的素鍋底是老火靚湯,當然湯料也都全是素料。素湯底主要有三種,當歸山藥湯材料比較普通,屬於清補涼類,最適合打鍋;五行湯比較特別,彙集了蘿蔔葉、紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔、香菇五種蔬菜或者菌類,雖說是老火湯,喝起來卻異常清爽,較適合夏天;還有一種是放了大量補氣補血藥材的「大補湯」,藥味濃,不是人人能夠消受。   外賣菜點豐儉由人   為了方便素食者,有素食館還推出大量的外賣菜。家常小菜中變化多樣的首選豆腐,台式風味的肉醬豆腐、江浙一帶的五味豆腐、清新的荷香豆腐、以菌類帶出香味的三菇豆腐,真可謂五花八門。素菜師傅說,入味是素菜煮食的大難題,入冬以後就可以用「刺激」一點的烹法,燜、扣、水煮、椒鹽無所不用。蠔油素海參不但形似,烹煮時用鮑魚汁燜過,上來再以鮑魚汁調味,咬下去,肉質分層,參皮烏黑爽滑,參肉則帶點軟膩。「鮮味三文魚」肉色鮮嫩,用蠔油、生抽調味,竟然能吃出魚鮮味。   當然,作為外賣菜,幾元的盒飯是少不了的,是素食者們日常吃的飯菜。由於天氣冷,外表像「糯米雞」的用荷葉包裹的荷香素飯正在熱賣中,用料極為簡單,但飯香粒粒爽,吃著夠暖和。   自助素食菜餚豐富至極   中山八路的「水雲天」可以吃自助素食,從小炒熱菜到頗具廣東茶樓風味的蒸籠點心,無所不包。熱氣騰騰的蒸籠裡,有椒圈田螺、三絲腐皮卷、蒸餃、芋頭仔……令我大為意外的,竟然還有白雲鳳爪!看起來栩栩如生,吃起來爽口彈牙、有幽幽的雞汁香味,連一位吃素多年的阿婆都驚訝不已,大讚這「鳳爪」味形具備,逼真得讓她「不敢吃」。一般茶樓裡面有的點心,這裡幾乎都有,素蛋撻頗受歡迎,不下雞蛋,而用類似奶黃醬類的醬料來調製,味道可以媲美真蛋撻。店裡的師傅說,現在每種素食產品都由不同的材料來製作,素食要營養均衡,最好就是少吃、多樣。   小炒熱菜則是酸甜苦辣五味齊,主要的材料是素食產品和蔬果搭配。從冒著泡泡的暖窩裡夾起一塊「水煮牛肉」,紅辣湯汁順著「牛肉」紋路流下,很是「惹味」。素肉金針菇花了點手工,把素肉裹在菇裡,吃起來外爽內軟,口感不錯。除了肉類,還有一些素蠔、素鴨、素海鮮,做成串串燒或者關東煮的樣子,可以拿起來一串串地吃呢!冬天怕冷,可以現點現煮些「燙菜」,服務員就站在煮菜台候著,烹煮蔬菜的時候,不要忘了嘗嘗「雲吞」,裡面的肉泥剁得軟軟的,灌以肉湯,幾可亂真。   在口腔愉悅中漸近自然   吃素已經流行了好幾千年了,不過不同人吃素食的理由不同,佛家食素的出發點是為了不殺生。古代文人雅士食素多是崇尚樸素清淡的生活方式,而現代飲食男女吃素則更多從健康考慮,或者為了環保的宏大理想,食素清淨悠遠的理想漸漸被減肥的實用主義代替,不知道以後是什麼名目,但很明顯,素食會一直流行下去。   如果你想嘗試一下素食這種健康的生活方式,但是又不想勉強自己,建議你循序漸進。   一、先減少肉類消費,增加蔬果進食量,或放棄陸地肉類,做個「半素食者」。   二、要注意少食多餐,這樣會使胃部容量漸漸減少,胃部無須一次消化大量及種類眾多、性質迥異的食物,患上胃病的機會較少,消化系統也能更有效地吸收營養。此外胃部容量減少,使飢餓感不會像以前的強烈,胃部因為消化工作較輕鬆,無須從腦部抽調大量血液,飯後懨懨欲睡之感大減。   三、早餐好、午餐飽、晚餐少。想活得健康,應該把早餐安排得最豐富,如果一日三餐是十分的話,早餐最少要佔四分或五分,午餐、晚餐各自三分或兩分。不過按照現代生活方式,晚餐常是家人共敘天倫或飲宴、社交活動時間,把晚餐安排得最為簡樸,似乎不近人情,但即使如此,我們還是應該努力改變晚餐吃肉、吃飽的習慣。   四、7日成功的開始。如果你有興趣成為完全素食者,但又擔心不能適應,可以選擇某一段日子(如較長的假期)中的7天,嘗試在7天之內完全不沾肉食,但可以吃乳酪類食物。   另外,素食也要看緣分,如果喜歡素食,不妨每週有一天,或每天有一頓堅持素食。而且素食必須注重營養。應盡量多吃不同種類的蔬菜、豆類、生果、穀物,以增加吸收不同營養的機會,達到均衡。